仙途医圣行 第107章 中医与食养文化

中医食养文化历史悠久、内涵丰富。

中医食养的历史可以追溯到古代。在唐代以前，食养文化处于启蒙、成长阶段。据《礼记·天官》记载，早在周朝，王宫内就有专职的食医，为周王室提供合理的饮食、营养搭配。而“食养”一词，最早出现在《黄帝内经·素问》的《五常政大论》中。

唐代名医孙思邈首提“食治”（即现代常说的食疗）理论后，食养文化逐渐发展、成熟与兴盛。

食养的内涵主要包括以下方面：

1.是传统中医“中病即止”、“祛邪不伤正”思想的体现。中医认为健康人体应处于“阴平阳秘”的阴阳平衡状态，生病是阴阳失衡所致。用药治病依靠药物的偏性来干预人体，但即使是无毒的药物，也不适合长期使用，在疾病治疗到快要痊愈的阶段就该停止，改用性味相对更加平和的食物来进行调养和康复，以防损伤人体的正气。

2.是传统中医“扶正”思想的体现。《内经·素问》的《脏气法时论》提到“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，即当五谷、五果、五畜、五菜使用方法合理、营养搭配均衡时，能够达到补精益气的效果。扶正不仅可以通过药物来完成，合理的饮食调养也可起到扶正作用。

食养的内容包含食宜、食忌和食养方剂三部分。食宜是指根据个体不同的体质或病势、不同的季节或时间、不同的地域或环境等三因原则，来决定适合吃什么、选用什么样的食材以及使用什么样的加工制作方法等，以维护或调养机体至阴阳平衡的健康状态。关于食材的选择，出于安全考虑，如需在食物中添加中药材，可在国家卫计委公布的87味“药食两用”中药材名单目录中寻求。食忌则是根据三因原则制定的饮食禁忌，包括健康状态下的饮食禁忌、食物用量禁忌、食物质量禁忌、食物搭配禁忌及病中饮食禁忌等。病中饮食禁忌，即俗称的忌口，历代方书中大多有相关记载。食养方剂在唐宋时期大量出现，之前也有一些食经类书籍和食养方剂，大多以药膳的方式呈现。

在唐代孙思邈提出“食治”理论之前，食养主要应用在日常饮食指导、治疗后的康复阶段以及治未病等方面。合理的饮食本身就是食养的应用；在病势去了大部分之后，通过食养可促进身体康复，避免药物使用对人体的伤害，防止过度医疗；合理的食养能起到“补精益气”的扶正作用，使机体不容易生病。

需注意的是，以上内容是对中医食养文化的一般性介绍，具体的食养方法和应用应根据个人体质、病情等因素，在专业中医的指导下进行。同时，中医食养文化是一个不断发展和完善的领域，现代研究也在不断探索其科学依据和应用价值。

中医食养文化在现代社会依然有着重要的价值和意义。

随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始重视饮食与健康的关系。中医食养文化为人们提供了一种自然、安全的养生方式。通过合理选择食物，遵循食养的原则，可以调节身体的气血阴阳，增强免疫力，预防疾病的发生。

在日常饮食中，我们可以根据不同的季节选择适宜的食物。春季阳气上升，可多食用一些具有升发阳气作用的食物，如韭菜、豆芽等；夏季炎热，宜食用清热解暑的食物，如西瓜、黄瓜等；秋季气候干燥，可选择润肺生津的食物，如梨、百合等；冬季寒冷，适合食用温热性的食物，如羊肉、核桃等。

此外，不同的体质也需要不同的食养方法。例如，体质偏寒的人可以多食用一些温热性的食物，如姜、葱、羊肉等；体质偏热的人则应多吃一些凉性食物，如绿豆、苦瓜、西瓜等。对于一些慢性疾病患者，如高血压、糖尿病等，中医食养也可以起到辅助治疗的作用。在医生的指导下，合理调整饮食结构，选择适合的食物，可以帮助控制病情，提高生活质量。

中医食养文化还强调食物的搭配和烹饪方法。合理的食物搭配可以提高食物的营养价值，促进营养的吸收。同时，不同的烹饪方法也会影响食物的性味和功效。例如，蒸煮的方式可以保留食物的营养成分，而油炸、烧烤等方式则会使食物产生有害物质。

总之，中医食养文化是中华民族传统文化的重要组成部分，它蕴含着丰富的智慧和经验。在现代社会，我们应该继承和发扬中医食养文化，将其与现代科学相结合，为人们的健康提供更加全面、有效的保障。

中医食养在现代健康管理中的应用

一、引言

在现代社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，健康管理越来越受到重视。中医食养作为传统中医理论的重要组成部分，以其独特的理念和方法，在现代健康管理中具有广阔的应用前景。中医食养强调通过合理的饮食调节，达到维护健康、预防疾病、促进康复的目的。本文将深入探讨中医食养在现代健康管理中的应用。

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二、中医食养的理论基础

（一）整体观念

中医认为人体是一个有机的整体，各个脏腑器官之间相互联系、相互影响。同时，人体与自然界也密切相关，自然界的变化会影响人体的生理功能。因此，中医食养强调根据人体的整体状况和自然界的变化来选择食物，以达到调节人体阴阳平衡、维护健康的目的。

（二）辨证论治

中医食养强调根据不同的体质、病情进行辨证论治。不同的体质和病情需要不同的饮食调节方法。例如，体质偏寒的人应多食用温热性的食物，体质偏热的人则应多吃凉性食物；患有不同疾病的人也需要根据病情选择适宜的食物，以辅助治疗疾病。

（三）药食同源

中医认为许多食物具有药用价值，即“药食同源”。这些食物既可以作为食物食用，又可以作为药物治疗疾病。例如，山药、枸杞、红枣等食物，既可以作为日常食物食用，又具有健脾益胃、滋补肝肾等药用功效。

三、中医食养在现代健康管理中的应用

（一）预防疾病

1.增强免疫力

合理的饮食可以提供人体所需的营养物质，增强免疫力，预防疾病的发生。例如，多食用富含维生素C、维生素E、锌等营养素的食物，如柑橘、坚果、海鲜等，可以提高人体的免疫力，预防感冒、流感等疾病。

2.控制体重

肥胖是许多慢性疾病的危险因素，如高血压、糖尿病、心脏病等。中医食养强调通过合理的饮食调节，控制体重，预防慢性疾病的发生。例如，多食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，可以增加饱腹感，减少热量摄入，有助于控制体重。

3.降低血脂

高血脂是动脉粥样硬化的危险因素之一，容易导致心脏病、中风等疾病。中医食养可以通过选择合适的食物，降低血脂，预防心血管疾病的发生。例如，多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油、坚果等，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

（二）辅助治疗疾病

1.高血压

高血压是一种常见的慢性疾病，中医食养可以作为辅助治疗方法。例如，多食用富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜等，可以促进钠的排出，降低血压；同时，应减少盐的摄入，避免食用高盐食物。

2.糖尿病

糖尿病是一种代谢性疾病，中医食养可以帮助控制血糖水平。例如，多食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，可以延缓碳水化合物的吸收，降低血糖峰值；同时，应控制饮食量，避免食用高糖、高脂肪食物。

3.消化系统疾病

消化系统疾病如胃炎、胃溃疡、便秘等，中医食养可以起到辅助治疗的作用。例如，对于胃炎、胃溃疡患者，应避免食用辛辣、刺激性食物，多食用易消化、富含营养的食物，如米粥、面条、鸡蛋等；对于便秘患者，应多食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，同时增加饮水量，促进肠道蠕动。

（三）促进康复

1.手术后康复

手术后患者身体虚弱，需要合理的饮食调节来促进康复。中医食养可以根据患者的体质和病情，选择适宜的食物，如多食用富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、牛奶、蔬菜、水果等，以促进伤口愈合，增强身体免疫力。

2.慢性病康复

对于慢性病患者，中医食养可以作为康复治疗的重要组成部分。例如，对于高血压、糖尿病、心脏病等慢性病患者，应遵循低盐、低糖、低脂的饮食原则，多食用富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质的食物，以控制病情，促进康复。

四、中医食养在现代健康管理中的实施方法

（一）体质辨识

中医食养强调根据不同的体质进行饮食调节。因此，在进行中医食养之前，需要进行体质辨识。体质辨识可以通过中医的望、闻、问、切等方法进行，也可以通过现代的体质测评工具进行。根据体质辨识的结果，选择适宜的食物进行饮食调节。

（二）饮食原则

1.均衡饮食

中医食养强调均衡饮食，即各种食物应合理搭配，保证人体所需的各种营养物质的摄入。应包括谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类、奶类等食物。

2.适量饮食

中医食养强调适量饮食，即饮食量应适中，避免过饱或过饥。过饱会加重胃肠负担，影响消化吸收；过饥则会导致营养不良，影响身体健康。

3.清淡饮食

中医食养强调清淡饮食，即避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多食用清淡、易消化的食物。辛辣、油腻、刺激性食物容易刺激胃肠道，引起消化不良、胃痛等症状；清淡、易消化的食物则有利于胃肠的消化吸收。

（三）食物选择

1.根据体质选择食物

不同的体质需要不同的食物进行饮食调节。例如，体质偏寒的人应多食用温热性的食物，如羊肉、牛肉、姜、葱等；体质偏热的人则应多吃凉性食物，如绿豆、苦瓜、西瓜等；体质平和的人则可以根据季节和个人口味选择适宜的食物。

2.根据病情选择食物

患有不同疾病的人需要根据病情选择适宜的食物进行饮食调节。例如，高血压患者应多食用富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜等；糖尿病患者应多食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等；消化系统疾病患者应避免食用辛辣、刺激性食物，多食用易消化、富含营养的食物。

（四）饮食禁忌

1.避免食用不洁食物

不洁食物容易引起食物中毒、肠道感染等疾病，应避免食用。

2.避免食用过敏食物

对于有食物过敏史的人，应避免食用过敏食物，以免引起过敏反应。

3.避免食用与病情相冲突的食物

患有某些疾病的人应避免食用与病情相冲突的食物。例如，痛风患者应避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、啤酒等；肾结石患者应避免食用高草酸食物，如菠菜、草莓、巧克力等。

五、结论

中医食养作为传统中医理论的重要组成部分，在现代健康管理中具有广阔的应用前景。通过合理的饮食调节，可以达到预防疾病、辅助治疗疾病、促进康复的目的。在实施中医食养时，应根据体质辨识结果，遵循饮食原则，选择适宜的食物，避免饮食禁忌。同时，应结合现代科学技术，不断探索中医食养的科学依据和应用方法，为人们的健康提供更加全面、有效的保障。